Die tarte Tatin

Ein Rezept © du Centre

Zutaten
• 1,5 kg Golden oder Reine des Reinettes
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 200 g Mürbteig

Zubereitung
Die Springform mit der Butter und dem Zucker auskleiden. Die geviertelten Äpfel hineingeben.
Alles mit dem Mürbteig bedecken. Im Backofen bei 220°C zwischen 15 und 20 Minuten backen.

Die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd bei starker Hitze backen, bis sie trocken ist, dabei die Form mehrmals drehen. 1 Stunde abkühlen lassen.
Erneut auf starker Hitze solange konstant drehen, bis sich im unteren Teil Karamell bildet.
Die Tarte Tatin in dem Moment aus der Form nehmen, wenn das Karamell rötlich-bersteinfarben ist.
Mit einem Glas Cour-Cheverny Spätlese genießen.