Wie wäre es dieses Jahr zu Weihnachten mit einem Essen zu 100 % aus dem Loiretal? Lassen Sie sich von der Vorspeise bis zum Dessert von den authentischen Aromen unserer Region leiten. Rillons de Touraine, Kaviar de Sologne, gefüllte Gelatine oder Rehfilet… Jedes Gericht wird von den emblematischen Weinen der Region begleitet, die perfekte Verbindungen schaffen, um Ihr Essen zu verfeinern. Und wenn Sie sich lieber treiben lassen möchten, bieten Ihnen die Maîtres Restaurateurs festliche Menüs an, die Tradition und Raffinesse miteinander verbinden und die Sie bei sich zu Hause oder in ihren Lokalen genießen können.
Festliche Appetithäppchen
- Rillons de Touraine: Diese zartschmelzenden, karamellisierten Schweinefleischstücke eignen sich hervorragend, um die Geschmacksnerven zu wecken.
- Kaviar aus Sologne: Für eine raffinierte Note wird dieser delikate Kaviar auf Blinis oder knusprigem Toast mit Crème fraîche und einem Glas Sancerre Blanc genossen.
- Fischrillettes von der Loire (Zander, Aal, Hecht): Diese delikaten Rillettes passen perfekt zu den feinen Bläschen und sorgen für eine jodhaltige Frische im Mund.
Hauptgerichte: Der Reichtum der Region im Mittelpunkt Ihrer Festtafel
- Géline de Touraine gefüllt mit Maronen und Pilzen: Ein Geflügel mit zartem und schmackhaftem Fleisch, gefüllt mit Maronen und Steinpilzen, serviert mit einer Rotweinsauce. Reichen Sie dazu einen Chinon oder einen Saint-Nicolas-de-Bourgueil für einen kräftigen und warmen Einklang.
- Pâté aux pommes de terre du Berry, neu interpretiert mit einer Garnitur aus schwarzen Touraine-Trüffeln: Ein rustikales und zugleich raffiniertes Gericht, ideal mit einem weißen Reuilly oder einem Menetou-Salon, um die Fülle der Aromen auszugleichen.
- Gebratenes Rehfilet aus der Sologne, begleitet von Steinpilzen und Pfifferlingen mit Safran aus dem Gâtinais: Ein großzügiges und duftendes Gericht, das idealerweise mit einem Bourgueil oder einem roten Sancerre serviert wird, um eine gewagte und ausgewogene Kombination zu erzielen.
Wenn Sie Ihren Gerichten einen kleinen Hauch von Orléans verleihen möchten, entscheiden Sie sich für die Senfsorten von Martin-Pouret: mit Gewürzgurken, Honig, Trüffel oder sogar Feigen! Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Die Käseplatte ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer Mahlzeit, und das Loiretal ist für seinen Ziegenkäse berühmt. Bieten Sie eine Auswahl an lokalen Produkten mit den passenden Weinen aus dem Loiretal an:
- Crottin de Chavignol mit einem weißen Sancerre, für eine frische und mineralische Kombination.
- Bûche de Sainte-Maure-de-Touraine mit einem weißen Cheverny , für eine zarte und elegante Verbindung.
- Pyramide von Valençay mit einem weißen Valençay , eine harmonische Verbindung zwischen Käse und Wein aus demselben Anbaugebiet.
- Selles-sur-cher mit einem weißen Chinon , wo die fruchtigen und mineralischen Noten des Weins die cremige Textur des Käses ergänzen.
Für diejenigen, die Kuhkäse bevorzugen, passt der Olivet au foin oder cendré, perfekt zu einem roten Chinon oder einem Côteaux du Vendômois.
Desserts: Ein süßer Abschluss mit Aromen aus dem Loiretal
Um Ihr Essen mit einer süßen Note abzuschließen, setzen Sie auf leckere und für die Region typische Desserts:
- Tarte Tatin, dieses klassische Dessert mit karamellisierten Äpfeln wird durch einen Quincy verfeinert, dessen Frische und fruchtige Aromen die Süße des Karamells perfekt ausgleichen.
- Pithiviers feuilleté oder fondant, dieser köstliche Mandelkuchen, passt perfekt zu einem weißen Côteaux du Giennois oder einem Châteaumeillant für eine fruchtige Note.
- Mentchikoff, eine mit Baiser umhüllte Praline, passt wunderbar zu einem prickelnden Vouvray oder einem trockenen Montlouis-sur-Loire als Gourmet-Assoziation.
Maîtres Restaurateurs: Eine gastronomische Alternative
Sie möchten lieber genießen, ohne zu kochen? Die Maîtres Restaurateurs du Val de Loire bieten festliche Menüs zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort an. Diese talentierten Köche stellen die Produkte der Region in den Vordergrund und kreieren außergewöhnliche Gerichte, die sich perfekt für ein Festessen eignen.
